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ATP荧光检测仪测试切糕面包类食品的菌落数

前几天看刚到关于新疆切糕赔偿的新闻,一车切糕16万,引来一片“切糕热”。后厦门相关部门送检3份切糕样本。3份检品中,菌落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》,分别超标17倍、1.6倍、10倍,大肠菌群分别超标152倍、366倍、366倍。切糕价可贵,安全要第一。

  现分享切糕等食品类大肠杆菌的SN检验方法

  切糕样品制备:

  以无菌操作取25g切糕样品,放入装有225mL稀释剂的灭菌均质杯内,于8000r/min均质1~2min,制成1:10样品匀液(也可用灭菌乳钵研磨的方法代替)。

  稀释样品匀液根据对样品污染情况的估计,用稀释剂将样品匀液制成一系列十倍递增的样品稀释液,如10**-2、10**-3、10**-4……。从制备样品匀液至稀释完毕,全过程不得超过15min。

  LST和EC初步筛选:

  对每个样品,选择适宜的三个连续稀释度的样品稀释液。每个稀释度接种三管月桂基硫酸盐胰蛋白(月示)(LST)肉汤,每管接种1mL。将接种管置于36±1℃培养48±2h。

  ATP荧光检测仪观察试管的产气情况:

  检查倒管内是否有气泡产生,用直径为3mm的接种环将所有48±2h内产气的LST肉汤管培养物移种于EC肉汤管中。将所有接种的EC肉汤管在30min内放入带盖44.5±0.5℃水浴箱内,培养48±2h。

  取其产气管的培养物划线接种于伊红美蓝(EMB)平板,36±1℃培养24±2h。

  ATP荧光检测仪检查平板上有无具黑色中心有光泽或无光泽的典型菌落。

  如有典型菌落,则从每个平板上至少挑取2个典型菌落;如无典型菌落,则从每个平板上至少挑取2个可疑菌落。用接种针接触菌落中心部位,移种到营养琼脂斜面上,36±1℃培养18~24h。

ATP荧光检测仪

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信息来源:实时荧光定量PCR仪  |   发布时间:2013年07月31日